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“总管,您这可说对了。”这醋,是下面一个郡供上来的,他们郡的香醋,可是畅销全境,赞不绝口。”大师傅眉毛都要飞起来了,这也算是夸奖。
“嗯,醋是好醋,可是这其他两样的东西,都是辅助作用的,算在醋的多层次中,稍显薄弱。”慕秋语微微皱眉,再换吗,也想不出什么好办法啊。
“公公,奴才倒是有个好建议。”小二子在一边,突然开口。
“什么意见?倒是快说。”她问。
“奴才记得宫里有一种酒,味道很酸,掺在这醋里面,味道可能别具一格。”
“什么酒?”还真有这样的酒?慕秋语很奇怪。
“就是酸梅果酒。”
慕秋语拍手称快,确实,怎么忘了酒啊,酒本来就是绝佳的调味品,可是,放在醋里面,味道是不是会变味?她有微微皱眉。
“总管,奴才这边有个想法。假如把酒放在煮粉丝的锅里,合着一起煮,那煮出来的粉丝不就带着酸梅酒的味道,清冽而酸甜?”大总管开口,受到了小二子的启发。
“大师傅这么一说,我倒是又有一个建议,粉丝本本来就是最后入口的,味道应该是缓和而回味的,那么,我们不用酸梅酒,应为酸梅酒的酒香会冲淡酸辣粉高汤的香辣味,不好。耗油酱来煮,保留泡椒,这样来试试。”
“嗯,奴才觉得不错,可以一试。”大师傅低头想了想,做菜也就是这个理,倒不失为一个好主意。