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第二百四十六章 甲级酒席的材料

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等小张走后,李悠然问齐叔,其他那些买鱼的客户目前怎么样了?

齐叔告诉他,那些客户不知道鱼池里养了更高级的鱼,他也故意不说,结果现在还是在购买鲤鱼草鱼之类。

李悠然点点头,就这样吧,高档鱼的数量本就不多,还要优先供给私房菜馆,这些关系客户方面,能遮掩就继续装糊涂吧。

另外从刘大厨那儿反馈的信息中得知,目前私房菜定价一万两千元的乙级酒席,近来居然越发的供不应求,这远超出了当初的预计。

大多数客人订餐的时候,往往先询问有没有乙级酒席,没有的情况下才降为丙级基准酒席。

服务领班小周在这儿还搞出个花样,每天晚上营业的时候,她根据预定情况,在每个包间的房门外挂上一个小木牌,上面标明乙、丙的醒目字样,还用不同颜色加以区分。

之所以这样做,给客人的理由是防止服务员送错菜,造成不必要的麻烦。

听上去合情合理,实际使用中却出现了另外的效果,那就是送错菜的麻烦自然没有,却引起了客人之间的攀比之风。

尤其是那些以请客为主的,本来丙级酒席就已经满足了需要,但进进出出、迎来送往之际,看到别人的包间挂着比自己高的等级标志,面子上实在是有些不爽。

两千元的差价,在这些早已脱离基本需求的客户眼中,完全是个可以忽略不计的价格。

于是,乙级酒席的供不应求自然也在情理之中了。

但主管刘大厨却有自己的想法,并不因此就尽量满足客人的需要,哪怕池子里有货也不行。阶梯形消费是必须的,这样才能造成一定的心理落差和紧迫感,使高档酒席的地位和品牌效应在客人的心目中形成足够的分量。

为此,哪怕少赚点儿钱也在所不惜。所以私房菜馆每晚仍然以二丙二乙的配置开席,订餐嘛,自然是按先后次序排队,先到先得,不容商量。

李悠然和齐叔聊起这个事情,都觉得非常有意思。

齐叔感慨地说,现在的市场营销学问真是多,涉及到方方面面。他在上学习班之前还真不能理解这些东西。

“齐叔,高端客户可不像寻常工薪阶层,买啥东西都讲究个实惠,价廉物美。这里面事情多着呢。你瞧着吧,按这个架式,等咱们的甲级酒席推出,照样抢手。”李悠然信心十足地说道。

正说着这个事情,院门外汽车喇叭响了两声,随后后勤部的金杯车倒驶了进来,一直退到鱼池边停下。

车门打开,穿一件单背心的冯大牛跳下来。

见到李悠然和齐叔都在,便兴奋地大声嚷嚷起来。

“老板,齐叔,瞧瞧我弄回什么来了。”

李悠然和齐叔对望一眼,一起迎了过去。

“大牛啊,瞧你乐成这个样子,肯定和鱼池有关,让我猜猜,你该不会是把鲥鱼啥的给买回来了吧?”李悠然直接就想到了这个,近期似乎没有别的事情能让冯大牛主管这么高兴。

冯大牛的脸色一僵,随即颇有些泄气地说道:

“老板就是老板,一猜就中,真没意思。”

“牛哥,你啥事儿都写在脸上了,太好猜了。”小夏在一旁搭腔。

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