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第174章、分离倒缸

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“咦?你写的步骤上没有这一步啊?”苏荷疑惑地问。

午盛脸上一臊,咳了一声尴尬道:“那个啥,我之前忘记这个步骤了……”

“……”苏荷翻了个大白眼。

得,看来还要等一段时间,苏荷不禁有些失落。

午盛安抚她:“这次发酵的时间也不长的,基本上你在空间外面过一天一夜,这次发酵就结束了。”

“那好吧。”苏荷叹了口气,接受了这个事实。

“好了,打起精神来,虽然现在还不能倒缸,但是我们可以开始为倒缸做准备了。”午盛鼓励地拍拍她的肩膀。

“准备?”苏荷疑惑地眨眨眼,随即脑中灵光一闪,道:“是不是准备蒸酒用的工具?”她记得下午去请教时,三个老师傅有跟她说过要怎么蒸酒。

午盛赞许地点头,挑眉道:“看来你今天下午还是学到了东西的嘛。”

“那是,不看看本小姐是谁!”苏荷得意地扬起头颅。

两人嬉闹调侃一阵后,便到三楼的杂物间找工具。

还真别说,杂物间里面的东西很齐全,还真有蒸酒用的工具,而且大中小号都有,估摸着这次两篮子桑葚酿的酒不多,二次发酵后应该不会有很多的沉淀物,午盛和苏荷就选了小号的蒸酒缸子,也比人脑袋大上一圈了,想来是够用的。

蒸酒用的工具就是两个肚子开了洞的缸子,加一根中通的竹子,蒸酒前,要把两个缸子的洞口用竹子接上,这样蒸酒的时候,蒸汽就会从一个缸里到另一个缸里,遇冷凝结成液体,完成蒸馏。

工具找齐了,两人又根据缸子的大小,在院子外面垒了一个土灶,从山脚找了一把柴火回来,方便发酵好后烧火蒸馏。

做完这些,两人就到二楼的卧房歇下了。

一天的时间确实不算长,苏荷睡了一觉,第二天出空间陪着弟妹和小堂叔小姑姑玩了一天,等再进到空间时,午盛就告诉她可以进行倒缸了。

准备工作都已经妥当,两人把二次发酵好的酒液分为上下两层,上层的酒液转入干净的酒缸继续沉淀,下层的沉淀物就装进蒸酒用的一个缸子里,用竹子和另一个缸子连接好后,就放到火上开始蒸馏。

在这个过程中,连接的两个缸子一直都是密封的,这也是为了避免蒸汽外溢造成酒份流失。

倒缸要进行三次,具体怎么倒三次,午盛和苏荷都不清楚,她们只是按照自己的理解,每次都把蒸馏后的液体和上层酒液混合,然后静置沉淀,再把新产生的沉淀物和之前的沉淀混在一起进行蒸馏,如此反复三次。

每一次倒缸,酒液的香气都会浓郁很多,等到三次倒缸完成,午盛和苏荷一闻那酒香,险些都要醉了。

苏荷蹲在酒缸边狂咽口水,迫不及待地问:“这样就算酿好了吧?”

午盛跟她一个德行,也是嘴馋地不行,但还是坚定地摇头:“还没有完全好,接下来还要澄清和贮存。澄清的话,按照以前酿葡萄酒的经验来看,灵溪水能自动澄清酒液,所以这个我们不用担心,我们只要贮存一顿时间就好了。”

“哦哦,那要贮存多久?”苏荷点头表示理解。

“按空间的速度,最快十天,最慢半个月吧。”午盛想了想回答。

“还要这么久啊。”苏荷颦着眉,抱着酒缸不愿放了。

这毕竟是她们完全靠自己做出来的酒,感情自然比前面的酒都要深一些。

“心急吃不了热豆腐,酒这种东西,都是时间越长越醇,越值钱的,稍安勿躁吧。”午盛虽然也心急,但还能保持一点冷静。

苏荷抱着酒缸哀怨了一阵,到底还是依依不舍地放开了,和午盛说起了后天的白鹤楼庆典。

“听鹿鸣说,万宝财请了京中很多有头有脸的人物出席,到时候场面必定很壮观热闹,你都在空间里闷了这么久了,后天一定要记得出来凑热闹啊。”

午盛本来就是喜欢凑热闹看好戏的人,自然不会放过这样的好事,连连点头道:“肯定的,那天不是要推出咱们的葡萄酒嘛,我可不会错过这样值得纪念的重大场面。”

“这还差不多。”苏荷嘻嘻一笑。

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