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第二百八十六章 水晶肴蹄

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“是是是,我该笑才对。”崔氏抹了抹眼角,笑了起来。

“素娥啊,这一局你赢了,下一局是四选二,你可有把握?”

村正夫人李氏从来也不抛头露面,这还是第一次这么大张旗鼓的出来给人助威。

柳素娥轻轻一笑:“夫人放心,我一定尽力而为。”

李氏点了点头,目光落在场子上:“现在我看着最厉害的可能就是赵夫人,还有杜家。”

李氏是知道杜家和赵家恩怨的。

当年杜家的实力也是不可小觑。

亏得第一局没有遇上她们,不然少不了一场厮杀。

“我知道,夫人放心吧,不管对手是谁,我都会尽力。”柳素娥也不能给李氏最确切的答案,说自己一定能赢。

她还没自负到那个程度。

况且她也不清楚杜家和满氏的真实实力,接来下会怎样,她也只能是全力以赴罢了。

李氏见她沉着,回答的也得体,满意的点了点头:“快回去吧,毕竟是比赛,出来也不好。”

“对对对,回去吧!”

“回去吧……”

崔氏和柳二河他们都让柳素娥回去。

柳素娥也不多留,带着张氏她们又悄悄回了场地。

这一次是满氏上场。

满氏的气场很强大,她每年都赢,所以和她一组的人都显得有些信心不足的样子,一个个垂头丧气的,仿佛霜打过的茄子一般。

看样子,满氏胜出是一定的。

满氏带的是香满楼的几个大厨,柳素娥细细的看着。

满氏做的是一道水晶肴蹄。

这一道菜用的猪蹄子要在大缸内先腌制三天以上才行,所以她上场是自己带着蹄子来的。

比赛有规定,若是需要特殊食材,自己是可以带的。

满氏到底是老江湖了,她上场也比别的参赛者从容淡定。

无论是从刀工还是从厨艺,她都是无可挑剔的。

上次她和柳素娥比赛,也是因为太轻敌,才会输了。

这一次她可是尽了全力去做。

这水晶肴蹄的关键就在腌制猪蹄上。

三天前就要把猪蹄子刮洗的干干净净,然后逐一的用刀剖开。

这剖开的时候刀工一定要过硬,还得知道猪蹄子的大体骨架结构,不能剖偏了。

剖开后,要将猪骨剔去,皮朝下放在砧板上。还要用竹签在瘦肉上扎几个不连续的孔,这样腌制的时候才更加容易入味。

做好这一切后,在猪蹄上要均匀的洒上硝水,抹入粗盐、八角、桂皮和香料粉。

当然,如果你入味均匀,就要按摩猪蹄,让它入味均匀后,在放入大缸内腌制三四天左右。

然后还要将猪蹄子捞出来,在清水中浸泡五个时辰左右。

这样做,可以将猪蹄子上的秽物给泡干净。如果不够干净,还要用温水泡。

这样做出来的猪蹄子颜色才能好看,上面也会干干净净。

满氏做的很用心,当然,最后的结果也如她所愿。

那个马师傅还冲她笑,一脸满意的样子。

也难怪,她这几年春风得意,来永阳镇上,又有谁不知道满氏的名头。

马师傅想必也听说过吧……r1152

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