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第一章 一梦隔世

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跟着先生叮叮咚咚的学了一上午,勉强把一支古琴曲磕磕巴巴弹出来,还是很有成就感的。

先生也不严格,只是慢慢地教着,毕竟大家小姐们学琴只是为了陶冶情操,又不是谋生。

刚刚结束了上午的课,雨竹向先生行过礼告退,一个小丫头早就等在门口了,一见雨竹出来,就笑着迎上去道:“小姐,今天老爷回来吃中饭,夫人让您去正屋吃饭。”

挥手让丫头退下后,雨竹心道:“爹都早出晚归好几天了,得好好补补”便去了母亲的小厨房。

厨娘们对小姐进出厨房早就见怪不怪了,因而只是总管小厨房的王婶子笑着过来打下手。

“小姐今儿要做什么?”王婶子眼见雨竹的厨艺节节升高的,因而也放心让她主厨。

“做个锅塌茄子,爹和哥哥都爱吃。”雨竹一边洗手一边道。

雨竹先将香菇、肉、葱、生姜一块儿剁碎,放上调料做成了馅儿,然后将茄子里头的茄肉挖出来,也剁碎放到馅儿里搅拌,再将馅儿塞进茄盒子里头,上锅蒸。等蒸熟了,出锅,用鸡蛋拌面粉做成糊糊,把出锅的茄子放进糊糊里滚一圈,下油锅翻个个儿,变成金黄色的就起捞出来,雨竹拈起一个咬一口,又香又脆,外酥里嫩,有肉香又有鸡蛋香,还有茄子的香软,美味十足。雨竹陶醉的叹了口气,看着王婶子惊叹的表情,美滋滋的想,谁让前世自己在餐厅厨房打过工呢,大厨果然不是盖的啊,随便教两招就受用不尽了。

看看外面天还早,雨竹又让王婶子烧火,打算再做个糖醋里脊,先将鸡翅膀和里脊肉先用刀子划开密密麻麻的口子,用藕粉揉过之后,肉就软了,然后将蒸熟变得软糯了的红薯压成泥,将翅中和里脊放进去,不停地用钵碾。这样一来,肉的筋络碾碎了,就不塞牙不难嚼了也容易入味了,而且红薯也被压进了肉间的缝隙里,面沾上一层红薯再放到花生粉里滚一圈……上锅生煎,不一会儿就熟了,香气扑鼻。

最后,雨竹想了想问王婶子:“爹爹喜欢吃鱼的吧。”“嗯。”王婶子点头,殷勤问道:“小姐打算做鱼吗?要多大一条鱼?”

“做鱼头锅吧,用三种鱼一起做!”

“三种?”王婶子有些纳闷,问,“不是一整条么?”

“才不是。”雨竹摇了摇头,道,“要鲢鱼、黑鱼、还要草鱼。”

雨竹笑着科普“鲢鱼头大味美,所以鱼头要用鲢鱼的。将鱼头从中间分开,抹上辣酱做辣味的,黑鱼肉鲜美又肥嫩,是做鱼片的最好材料。等到锅热的时候放下去一烫就成了!肥美鲜嫩。草鱼的肉比较活将草鱼剔骨,剁成片后炸成爆鱼,然后回汤那可不是一般的美味。”

“小姐真真了不得,这么小的一人儿比我们这些一辈子做厨娘的懂得还多。”王婶子奉承道。

“哎呦,王婶子,你怎么能把小姐和我们这些厨娘比呢,小姐金尊玉贵的人,要是夫人知道了……。”尖细的声音响起,雨竹瞄了一眼,认出是小厨房的二把手柳婶子。

“你……。”王婶子哽住了,恨恨剜了柳婶子一眼。

有人的地方总有争斗,雨竹佯装没听见,片好鱼便让丫鬟把自己做的几道菜端走,淡淡道:“时候不早了,各位婶子想让父亲母亲饿肚子吗?”

厨房里的人静了一下,便都加快了动作,王柳两人也急急奔回灶边干活。

雨竹扫了一眼,满意与自己的权威,施施然走了。

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