但如今，这些部位市面上基本上见不到，徐婉宁也不好大动干戈地去找，找不找得到还是未知数呢。

所以，最基本的牛羊猪肉，就足够了。

素菜的话，就是一些应季的新鲜蔬菜。

但种类少得可怜。

所以，徐婉宁又加入了海带，裙带菜，以及晒干的贡菜和豆苗土豆夹这一类。

“对了，你们有谁会做嫩豆腐？”徐婉宁将目光放在张大厨和杨大厨身上。

两位大厨面面相觑，“寻常豆腐我能做，但嫩豆腐，还真做不出来。”

“我可以，小老板，我会做嫩豆腐！”身后，有一人高举手臂，徐婉宁定睛一瞧，是一张她完全陌生的面孔。

大抵是张大厨或杨大厨举荐而来的新厨师。

见徐婉宁的目光看来，对方“嘿嘿”一笑，便道：“我们家以前开过豆腐坊，所有豆制品我都会做，小老板所说的嫩豆腐，是那种入口即化的豆腐吧？虽然工序是难了点，但我真的会！”

“所有种类的豆制品都会做？”

对方点头：“对！”

“那豆腐皮和豆腐干呢？”

“只要有材料，我都能做出来！”

徐婉宁立刻拍手：“那好，你每天负责做三斤豆腐干和两斤豆腐皮，还有两斤嫩豆腐。有什么需要的，你尽管跟苏经理说，他都能安排妥当。”

“只要这些吗？会不会有点太少了？”

徐婉宁笑道：“豆制品拿来煮火锅其实很好吃，但味道并不是每个人都能接受的。而且豆制品也放不住，早上做出来，下午卖不完，隔夜就坏了。所以咱们一开始少准备一些，如果后续不够卖，可以再加做。”

徐婉宁又看向雪花几人：“每种菜涮烫的时间都记住了吗？出国时间一定要在最短时间和最长时间的区间内，时间太短不熟，时间太长又太老，影响口感。”

雪花点头：“都记住了小老板。”

她担心自己转过头就忘记，或者将其中几道菜的时间记错，还特意用纸笔记了下来，为的就是以防万一。

徐婉宁又看向张大厨和杨大厨：“炒料的方法你们都记住了吗？”

“记住了，都记住了。”

“那行。你们每个人都炒一遍，炒好以后，雪花你们几个开始涮菜。”

雪花望着桌上摆着的十多个盘子，“小老板，这些菜都煮进去，会不会太浪费了？我们每人试一次，验证我们都记住了就可以了吧？”

“盘子里的菜，分量本就不算太多，你们每人试个一两次，也不剩下什么了。再说了，等会儿烫熟就让大家分着吃了，也不浪费。”

闻言，每个人脸上都是欢呼雀跃的神情，不可置信地问道：“小老板，我们能第一批尝到火锅的味道？真的吗？”

徐婉宁想说，并不是第一批，她早在半月之前，就已经让家人尝过了。

但这话，她没有当面儿说出来。

“对，大家都有份儿。菜不够的话，就让大厨们去后厨准备，大家尽情地吃，管饱。”

张大厨和杨大厨也开始炒料了，很快，扑鼻的香味再次席卷而来。