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第二十章 缺一个好白案

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尚师成叹道:“所以啊,你我对周栋那小子还是得怀柔为上。

你也知道,这‘净’‘禾’两门是素来不分家,代代有交好。他是净门的传人,一手白案功夫想必也差不到哪里去,要是能帮咱们找到‘禾’字门的人,还怕白案上缺好手麽?”

吕绿馨奇道:“师兄你怎么就认定那小子是‘净’门中人了?有证据吗?”

“没证据我会这么说?”

尚师成话音未落,有人轻轻叩响了办公室的门。

“看看吧,知道你今天来,我已经让人专门挑选了那小子亲手洗的菜。”

尚师成挥手让来人退下,指了指放在面前的菜盆道:“这小子手快啊,刚才还跟你在电梯里见面,这才多大一会儿的功夫,就洗出这么多种蔬菜?最难洗的茼蒿、芹菜、菜花都有,师妹你也是行家,看看这洗菜的手法如何?”

吕绿馨扫了眼菜盆,眼中露出狐疑的神色,迅速拣起根茼蒿放在眼前仔细查看,越看神色越是震撼:“竟然没有丝毫损伤?根茎干净无比,也没有渗水进去?这......”

“呵呵,咱们行内人都清楚,茼蒿这东西要清洗干净且不损伤根茎,是最为困难的。而且在清洗的同时还不能让根茎渗水进去,这几乎就是不可能的!别说九州鼎食的水台了,就是放眼全国,能做到的又有几个人?

师妹,现在你知道我为什么认定他是‘净’门的传人了吧?若非是净门中人,谁能有这样的手法?”

***

“潘珂,你如果想提高洗菜水平,就要先明白洗菜的原理,针对不同的菜,我们追求的是什么,力求避免的又是什么。

比如这茼蒿,为什么说它是最难洗的蔬菜?就是因为它的独特结构造成的,茼蒿最好吃的是根茎,最难处理的也是根茎。

如果根茎不处理干净,不仅不卫生,还会影响口感,可要处理干净,又难免会渗进水去。无论是南方的软水还是我们楚都含碱量高的硬水,都会影响它本来的味道。

所以针对这种菜,下水时就一定要快!”

周栋说着将手中已经捋顺的茼蒿向水盆中按去,在入水的那一刻,当真是快如闪电,手中的茼蒿前端末枝在同一时间没入水中,如此一来,枝茎中存在的空气便顶住了洗菜水,不会浸入半分。

周栋一手搅动水流,一手轻轻覆住茼蒿,让茼蒿始终处于‘潜水’状态,覆住茼蒿的手忽拂忽捻,将一些较为顽固的污垢轻轻剥离,最后快速将茼蒿捞起,一根根青翠欲滴的茼蒿在潘轲面前轻轻晃动,散发出一股仿佛雨后幽谷的清新之气。

“看明白了没有?看明白了以后就照着这个方向练。”

这些日子来潘轲尽心尽力为自己换水,当真是抱定大腿不松手,一付耿耿忠心。

周栋也是有些感动,系统技能不能直接传给胖子,一些心得体会却是可以传授的。

不要小看洗菜啊,胖子要是能学到几分,在这苏菜后厨站稳脚跟是没什么问题的。

胖子一脸懵逼地看看周栋手中的茼蒿,摇头道:“老大,我感觉还是帮你换水更适合我,太难的东西我向来都是学不会的......”

周栋想了想道:“洗茼蒿太难,那我就教你些容易的,就从土豆开始吧......”

说着手向身后伸去,不想一抓却抓了个空。

不对啊,明明记得这身后还有半麻袋土豆呢,怎么就没了?

周栋心中十分不快,大声问道:“土豆呢,谁动了我的土豆!关姐......”

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