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第18章 煮肉歌

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……

烤叉烧从投料开始到成品出炉,大约需要三个小时左右的时候。趁着这段时间,李安然又开始指导起了熬糖。

在看到了美好的生活即将到来之后,原本就不是懒汉的赵大赵二,更是加班加点地弄出了不少的简易版过滤器。

经过溶解杂糖、初步过滤、二次过滤、三次过滤、小火煮炼、结晶分蜜等一系列的程序之后,就得到了雪糖。由于杂糖的成色太差,再加上熬制过程中的损耗,每一斤杂糖最多能提炼出六两,一般情况下只能提炼出三到四两。

但相对于这仅有百分之五十的产出比例来说,雪糖的价格却最少是杂糖的十倍,很可能会更高。最关键得是眼下还没有卖的。

在忙活着熬糖的时候,李安然也没忘记烤炉里的那些叉烧。经过不断的翻转和调动位置,来让烤炉里挂着的肉能够均匀受热,而不至于有地方没熟、有地方却已经焦了。

等第一炉烤叉烧终于出炉的时候,赵大头一天去买回来的杂糖也全都被用完,只剩下最后一批雪糖还在煮炼中。

“好香啊!”

“真香!”

“这肉挺好看啊。”

“没错没错。”

“咕唧……”

“咕唧……”

就在赵大赵二围着刚烤好的叉烧,满脸喜悦表情地发表着各自意见的时候,响亮的腹鸣声接二连三地响了起来。

忙活了一个上午,眼下也来不及弄饭食。李安然干脆就把剩下的大骨浓汤给用完,又给大家伙做了拉面。

这一次的配菜就不再是熏肉了,而是刚刚烤出炉的叉烧。要说赵家兄弟四口子,刚开始还有些舍不得吃。毕竟这肉不但很有卖相,而且光是闻着那味道就知道一定好吃。这么好的肉自然要卖出去,自己吃太浪费了。

好在李安然最终以这次烤的肉,如果连味道都不尝得话,以后如何能烤得好为由,才做通了赵家兄弟两家的工作。足有一厘米厚的肉块,外层酥脆、内里软嫩。由于腌制得到位,饱满的肉汁全都被叉烧的外层给完美的封在了里面。

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